Vitamine D
La vitamine D gouverne tout le processus de l’ossification pendant et après la croissance, donc pendant toute la vie. Dans le tube digestif, elle stimule le passage du calcium et du phosphore dans le sang. La vitamine D est nécessaire à leur utilisation par les cellules des os. Elle règle aussi leur élimination.
La vitamine D maintient un taux fixe de calcium dans le sang. Elle règle la sécrétion et l’action de l’hormone parathyroïdienne (qui joue un rôle dans l’ossification). D’où, pour toutes ces raisons, l’importance de la vitamine D dans la prévention de l’ostéoporose.
D’autre part, la vitamine D favorise la reproduction, intervient dans le système immunitaire, exerce une action sur la peau.
La vitamine D a un effet protecteur contre certains cancers : sein, côlon, prostate. Elle fait aussi l’objet de recherches quant à son rôle dans l’hypertension artérielle, le diabète, l’obésité, la sclérose en plaque et le vieillissement.
Une nouvelle étude de montrer que les patients présentant une carence en vitamine D sont beaucoup plus susceptibles d’être positifs au COVID-19.
Âge | UI par jour | |
de 0 à 1 an | 400 UI | |
de 1 an à 70 ans | 600 UI | |
plus de 70 ans | 800 UI | |
Femmes enceintes et qui allaitent | 600 UI |
Aliments | Portions | Vitamine D* |
Saumon, grillé ou poché | 100 g | 600-920 UI |
Saumon en conserve | 100 g | 320-760 UI |
Thon rouge grillé Hareng de l’Atlantique mariné |
100 g | 280 UI |
Truite grillée | 100 g | 200-280 UI |
Lait de vache, 0 % à 3,25 % MG | 250 ml (1 tasse) | 120 UI |
Boisson de soya enrichie | 250 ml (1 tasse) | 80 UI |